UA-79607505-1

SAUMON FUME

ôter, arrêtes, filet, poisson

achetez un beau filet de saumon,

ôtez les arrêtes du filet :

petite astuce, utilisez un économe.

enfilez l’arrête dans le trou, tournez et tirez.

salage, saumon

salez le saumon au gros sel sec

salage, saumon

mon mari a utilisé du gros sel de Guérande

salage, saumon

mettre au réfrigérateur sur un plateau incliné

pendant 6 à 7 heures

rinçage, saumon

au bout de ce temps, enlevez le sel sous l'eau,

puis rincez le poisson 5 minutes 

en faisant couler un filet d'eau coté chair

rinçage, saumon

séchez le filet ici à l'aide d'essuie tout et le remettre

au réfrigérateur une douzaine d'heure (nuit)

fumoir

voici le fumoir fabriqué par mon mari

fumoir

une bouteille avec un petit ventilateur d'ordinateur,

une tour avec de la sciure qui brûle doucement.

La fumée est envoyée par un tube au fumoir

fumoir

sortir le filet du frigo et le mettre sur une grille 

du fumoir pendant 6 à 7 heures,

puis rincez sous l'eau et laissez au réfrigérateur

24 à 48 heures recouvert d'un film plastique

pour une consommation dans les 8 jours.

 

Rien à voir avec ce que l'on trouve dans le commerce

 

Commentaires

  • C'est tentant !!!
    Qui est Hellboy ? J'étale mon inculture sans complexe ;)

  • Hellboy est un personnage de BD né d'un démon et d'une humaine.
    Il y a également un film sur ce héro tout rouge

  • Un grand merci pour ce "tuto", je vois que dans ta famille ,vous avez de bonnes astuces !!!! Bises

  • Merci Auflu !
    C'est tellement mieux le fait soit même :)

  • Dommage qu'on ne puisse pas goûter ! LOL

  • Je penserai à vous ce soir.
    Mon mari fait des tranches sans aller trop près de la peau et à la fin je fais des pâtes au saumon en raclant le reste.
    Bises :)

  • J'en ai l'eau à la bouche...

  • Trop tard, il est déjà fini
    Bises

  • et bien c'est du beau boulot ! bravo

  • Merci Mamyjo !
    Mon homme adore la charcuterie mais il préfère le faire lui même : il fume du jambon, du rôti, du poulet, des magrets de canard.
    Bises

  • cela a l'air super bon !!!! cela fait trop envie !

  • Merci le Chat,
    On s'est régalé.
    Bises

  • Super idée !! c'est drole je parlais fumoir pour saumon il y a peu avec une copine :)

  • Merci Catherine !
    C'est le domaine de mon homme et on se régale. Il fait du fumage à froid. Il faut juste avoir un Chéri bricoleur :)
    Bises

Les commentaires sont fermés.